La prueba rápida de Neogen® para sulfitos en muestras de camarones proporciona resultados en el rango de menos de 10 ppm, entre 10 y 100 ppm, y más de 100 ppm.

Los agentes de sulfatación se utilizan con camarones, langostas y crustáceos relacionados para prevenir la melanosis. Mientras que los agentes de sulfatación son muy beneficios para la industria de los mariscos, algunos consumidores son altamente alérgicos a los residuos de sulfitos en los alimentos. Por esta razón, las regulaciones de la FDA estipulan que los mariscos que contienen residuos de sulfitos de 10 partes por millón (ppm) o más deben ser etiquetados como que contienen sulfitos.

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