Los alimentos preparados cubren muchas áreas de productos, desde sándwiches y ensaladas, hasta sopas, alimentos congelados y más. Debido a que la industria es tan multifacética, pueden surgir frecuentemente problemas de control de calidad.

También hay una variedad de consideraciones de procesamiento y embalaje para la industria de alimentos preparados, ya que los productos pueden congelarse, enlatarse o almacenarse en otros recipientes herméticos. Con esta gama de productos y empaques viene una gran cantidad de desafíos de pruebas de seguridad alimentaria, incluyendo supermercados, operadores de ventas, aeropuertos, tiendas y otros.

Un plan fuerte de HACCP debe abordar cada paso del proceso de fabricación de alimentos, independientemente de la posición de una organización en la cadena de suministro. Neogen® trabaja con proveedores líderes de alimentos preparados de marca privada para minoristas de comestibles y operadores de servicios alimentarios. Neogen también trabaja junto con aquellos que venden productos terminados mientras verifican los ingredientes y puede recomendar pruebas y estándares a los proveedores para el control de alérgenos, verificación de estándares de saneamiento/higiene, y ayudan a garantizar que los ingredientes sean de alta calidad para proteger su marca.

Soluciones

allergens

Alérgenos

La detección de alérgenos dentro de la industria alimentaria es necesaria en varias etapas del proceso de fabricación. Con los alimentos listos para consumir, que a menudo incluyen una variedad de ingredientes procesados de diferentes fuentes, la contaminación cruzada representa una amenaza real. Para prácticas seguras de etiquetado, los fabricantes de alimentos preparados dependen de pruebas precisas de alérgenos alimentarios. La amplia gama de pruebas de flujo lateral, pruebas ELISA y servicios de laboratorio de Neogen, se utilizan para detectar una variedad de alérgenos, incluidos los frutos secoshuevogluten y otros.

 

Hygiene

Prueba de ATP

Como parte de un plan de HACCP, los fabricantes de alimentos preparados buscan verificar los procesos de limpieza dentro de su fábrica y en las áreas de preparación de alimentos. El programa de saneamiento de Neogen puede resaltar las debilidades y permitir acciones tempranas para prevenir incidentes. Esto es de importancia adicional para los productos listos para consumir, como ensaladas y sándwiches, donde la cocción adicional no eliminaría ninguna contaminación.

 

Acumedia

Neogen Culture Media

Neogen Culture Media ofrece una amplia gama de medios de enriquecimiento y de detección para organismos microbianos generales hasta patógenos específicos. Hay más de 270 formulaciones de catálogo disponibles junto con formulaciones personalizadas para cumplir con los requisitos específicos del cliente. La certificación ISO 9001, ingredientes de calidad, productos consistentes, precios competitivos y la entrega a tiempo hacen de Neogen Culture Media la elección correcta.

Si desea obtener más información sobre la transición a Neogen Culture Media, visite nuestra página Culture Media.

 

Micro

Microbiología

Cuando miramos los alimentos preparados, las pruebas microbiológicas son especialmente importantes para minimizar el riesgo microbiano.

Diversos métodos de procesamiento usados en la fabricación de alimentos preparados conducen a una variedad de niveles de riesgo en toda la instalación de fabricación. La amplia gama de pruebas microbiológicas de Neogen le garantiza que tiene la solución adecuada para cada paso del proceso.

 

Myco

Micotoxinas

Los ingredientes de los alimentos preparados por lo general se someten a pruebas de micotoxinas antes de llegar a los fabricantes de alimentos listos para consumir, sopas, etc. Las pruebas de verificación pueden ser útiles para tener confianza en los ingredientes. Neogen también puede ayudar a sus clientes a comprender mejor qué garantías buscar de los proveedores.

 

AccuClean

Pruebas rápidas de proteínas

Debido a su facilidad de uso y claridad de resultados, muchas empresas prefieren utilizar nuestras pruebas autónomas de detección de proteínas para sus programas de monitoreo de saneamiento. AccuClean® Advanced está diseñada para usarse como un método simple para determinar la limpieza de las superficies y equipos que entran en contacto con alimentos. AccuClean Advanced está guardada en un cartucho totalmente autónomo que, una vez activado, cambia de color para indicar el nivel relativo de proteína detectada en una superficie muestreada.

Después de 10 segundos, la solución se compara con una tabla de colores para la interpretación. Si no se detecta proteína, la solución en el fondo del recipiente permanecerá de color cobre para indicar que la superficie está limpia. Un cambio de color a gris indica que se ha detectado una proteína en un nivel bajo, mientras que un cambio a verde/azul indica un nivel más alto de proteína detectada.

 

Shellfish

Toxinas de mariscos y crustáceos

Ya se trate de mariscos o crustáceos para sopas, comidas preparadas o ensaladas, las pruebas de los productos finales son comunes entre los fabricantes. Los fabricantes pueden protegerse de los retiros costosos al validar la seguridad de sus ingredientes. Ya sea para detectar la histamina en peces pelágicos o biotoxinas marinas en mariscos, Neogen puede ayudar.

 

Species

Especiación

El escándalo de la carne de caballo de 2013 y las preocupaciones sobre la calidad de las comidas listas para consumir y congeladas, han conducido a un aumento de las pruebas de adulterantes y a una mayor conciencia de la necesidad de proteger la reputación de las empresas de alimentos preparados en todo el mundo. Cuando surgió esta crisis, Neogen fue el único proveedor de pruebas rápidas in situ y ha estado trabajando junto con el mercado desde entonces.