Estos manuales de alérgenos alimentarios se crearon en colaboración con el Programa de Recursos e Investigación de Alérgenos Alimentarios (FARRP) de la Universidad de Nebraska para ayudar a las empresas a entender y desarrollar controles para alérgenos alimentarios. Los temas cubiertos incluyen:

Manual de alérgenos alimentarios

  • ¿Por qué realizar pruebas para alérgenos alimentarios?
  • Métodos de prueba y cómo funcionan
  • Guías de muestreo

Buenas prácticas para la validación y verificación de alérgenos alimentarios

  • Limpieza según un estándar validado
  • Cambiar de validación a verificación
  • Dónde analizar
AllergenValidationVerification      Allergen Handbook lg

 

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