Diferentes preferencias gustativas y un interés en la cocina global han llevado a la expansión de la industria de condimentos, ya que los consumidores demandan ingredientes para dar sabor a sus alimentos y salsas. Además, las preocupaciones de alimentación saludable sobre la sal y el azúcar, y las preferencias por productos orgánicos, han llevado a una industria multifacética y verdaderamente global que involucra a productores, procesadores y fabricantes de hierbas y especias, salsas, aderezos, condimentaciones y aceites en toda la cadena de suministro del mundo.

Si bien la industria ha crecido, también lo ha hecho la creciente presión que enfrentan los productores, procesadores y fabricantes para garantizar que sus productos sean seguros y exactamente lo que dicen ser. Neogen® suministra una amplia variedad de soluciones de seguridad alimentaria, incluyendo pruebas de alérgenos alimentarios, pruebas microbiológicas, verificación de saneamiento y análisis de micotoxinas.

Los productos y servicios de Neogen se ajustan a procesos confiables de planificación HACCP y procesos de control de calidad y, junto con más de 30 años de experiencia trabajando en la industria de condimentos, Neogen posee una gran cantidad de conocimiento y experiencia para compartir.

Soluciones

allergens

Alérgenos

Dentro del mercado de los condimentos, las presiones de costos globales y las incertidumbres de la cosecha aumentan el riesgo de adulteración de los ingredientes, lo que aumenta el riesgo de contaminación por alérgenos. Un ejemplo es la mezcla de especias costosas con materiales más baratos que pueden contener nueces u otros alérgenos sin declarar. Debido a que las hierbas y especias se usan ampliamente en las salsas, aderezos y condimentaciones, este riesgo puede pasarse a través de la cadena de suministro. Sin embargo, al utilizar la amplia gama de soluciones de pruebas para alérgenos de Neogen, los profesionales de la industria pueden probar sus productos para detectar todos los alérgenos principales y garantizar la seguridad de sus clientes.

Los aceites también han sido históricamente un área donde el etiquetado es un desafío. Por ejemplo, si los aceites vegetales se mezclan con aceites que contienen proteínas de nueces, puede producirse anafilaxia si los ingiere un consumidor alérgico. Los fabricantes y procesadores de aceites pueden confiar en las pruebas para alérgenos cuantitativas y cualitativas de Neogen para darles confianza en sus declaraciones de etiquetado.

 

Hygiene

Prueba de ATP

Un programa sólido de verificación de saneamiento y las pruebas de ATP son tan esenciales dentro de la industria de los condimentos como en cualquier otro lugar de la fabricación de alimentos. Las buenas prácticas implican la necesidad de verificar que las líneas de producción para salsas y aderezos no estén en riesgo debido a una limpieza deficiente que puede conducir a contaminación cruzada o riesgo microbiano. El sistema de verificación de saneamiento, aprobado por AOAC AccuPoint® Advanced de Neogen, cuenta con muestreadores con una nueva tecnología para recolectar consistentemente cualquier residuo que quede después de los esfuerzos de saneamiento, y produce resultados en menos de 20 segundos.

El transporte de hierbas y especias es otra área clave donde el monitoreo de la higiene puede aumentar la confianza. El sistema AccuPoint Advanced de Neogen es liviano y portátil, y las opciones de hisopos facilitan el monitoreo fácil de los equipos de transportes, incluyendo los buques y otros contenedores de transporte. Como el primer dispositivo de monitoreo de saneamiento aprobado por el Instituto de Investigación AOAC, AccuPoint Advanced ofrece a los clientes la garantía de que el sistema produce datos consistentes y confiables para evaluar la efectividad de un programa de saneamiento en las instalaciones de procesamiento de alimentos y servicios alimentarios.

 

Micro

Microbiología

Con tantas materias primas que entran en la industria de los condimentos, es imperativo que exista un buen plan de pruebas microbiológicas. Las hierbas y especias, salsas, aderezos y aceites conllevan un mayor riesgo de contaminación microbiana y de patógenos transmitidos por alimentos, como Listeria y Salmonella, así como de indicadores de deterioro, como los mohos.

La gama de soluciones de pruebas de seguridad alimentaria de Neogen es perfecta para laboratorios de microbiología y de alimentos.

 

Myco

Micotoxinas

Las hierbas y especias corren un riesgo especial de contaminación por micotoxinas que puede aumentar durante el almacenamiento y transporte. Neogen ofrece una amplia gama de soluciones de pruebas para micotoxinas, incluyendo aquellas para aflatoxina y ocratoxina. Las pruebas de Neogen son fáciles de usar, incluyen dispositivos de flujo lateral y pueden ayudar a proteger su marca contra el riesgo de contaminación por micotoxinas.

 

AccuClean

Pruebas rápidas de proteínas

Debido a su facilidad de uso y claridad de resultados, muchas empresas prefieren utilizar nuestras pruebas autónomas de detección de proteínas para sus programas de monitoreo de saneamiento. AccuClean® Advanced está diseñada para usarse como un método simple para determinar la limpieza de las superficies y equipos que entran en contacto con alimentos. AccuClean Advanced está guardada en un cartucho totalmente autónomo que, una vez activado, cambia de color para indicar el nivel relativo de proteína detectada en una superficie muestreada.

Después de 10 segundos, la solución se compara con una tabla de colores para la interpretación. Si no se detecta proteína, la solución en el fondo del recipiente permanecerá de color cobre para indicar que la superficie está limpia. Un cambio de color a gris indica que se ha detectado una proteína en un nivel bajo, mientras que un cambio a verde/azul indica un nivel más alto de proteína detectada.