L’industrie mondiale des snacks est évaluée à environ 374 milliards de dollars : l’Europe et l’Amérique du Nord représentant la majorité des ventes de snacks, avec une valeur totale de 291 milliards de dollars. Alors que la demande pour des snacks plus sains et exempts de certains ingrédients augmente, les fabricants doivent faire face à des recettes plus complexes contenant un éventail d’ingrédients pouvant constituer un risque pour la sécurité alimentaire.

Différents fabricants de snacks peuvent avoir des exigences de sécurité alimentaire différentes. Par exemple, les snacks avec un fort mélange d’épices peuvent être plus difficiles à analyser pour les allergènes en raison de l’effet de matrice. En outre, les épices peuvent introduire des micro-organismes pathogènes comme Salmonella et Listeria. Dans le passé, les fabricants de snacks ont été pointés du doigt en raison du nombre élevé de rappels de produits impliquant des allergènes alimentaires comme l’arachide et l’œuf. Les tendances récentes des consommateurs ont montré un désir pour une plus grande variété de snacks, ce qui représente plus d’allergènes et de défis pour les fabricants en matière de contrôle et de validation des allergènes. 

Neogen® collabore avec des fabricants de snacks reconnus au niveau international pour s’assurer que notre gamme d’analyses et de tests pour le traitement des snacks répond à ces demandes et défis croissants en matière de sécurité alimentaire. La gamme de solutions de détection des allergènes de Neogen comprend des kits de test de dépistage et des tests quantitatifs d’allergènes alimentaires pour détecter l’allergène cible dans les ingrédients, les eaux de rinçage, les aliments finis et sur les surfaces environnementales.

Solutions

Adulterants

Adultérations

Les assaisonnements et les mélanges d’épices utilisés dans l’industrie des snacks peuvent être adultérés pour gagner de l’argent ou être involontairement contaminés par un contact croisé accidentel lors de la récolte, de la transformation, de l’expédition ou du stockage. Pour assurer la qualité et l’intégrité des snacks, les producteurs doivent avoir mis en place des contrôles fondés sur les bonnes pratiques de fabrication, ainsi que des systèmes de gestion pour la sécurité alimentaire.

 

allergens

Allergènes

Les allergènes sont devenus la raison la plus fréquente des rappels d’aliments au cours des dernières années, et les snacks ont figuré en tête de liste des groupes d’aliments concernés. Souvent un problème d’étiquetage, la contamination par allergène peut également survenir suite à une contamination croisée des aliments due à un nettoyage insuffisant des surfaces de production ou à une mauvaise séparation des ingrédients allergènes. Les snacks sont particulièrement sensibles aux allergènes en raison du type et du nombre d’ingrédients impliqués. Ces produits contiennent souvent du lait, du blé et du soja, ainsi que des arachides et des fruits à coque comme les amandes, les noix de cajou, les pistaches, leh noix de pécan, leh noix, et les noisettes.

En plus de ses kits de test de diagnostic, Neogen propose des services de prestation d’analyse pour la détection des allergènes alimentaires.

 

Hygiene

Test d’ATPmétrie

Le système de contrôle par ATPmétrie de Neogen, AccuPoint® Advanced est l’outil idéal pour valider le plan HACCP d’un fabricant de snacks. Le test ATP permet de vérifier qu’un nettoyage efficace a eu lieu pendant le processus de fabrication. Le système AccuPoint Advanced a été approuvé par l’Institut de recherche AOAC, donnant un gage de sécurité à l’utilisateur que le système produit des données cohérentes et fiables pour évaluer l’efficacité des programmes d’hygiène dans les installations de services alimentaires et de traitement des aliments. En outre, les représentants techniques de Neogen travaillent aux côtés de grandes entreprises de snacks et possèdent l’expérience nécessaire pour offrir une formation complète et un soutien continu pour le contrôle de l’hygiène.

 

Culture Media

Neogen Culture Media

Neogen Culture Media propose une large gamme de milieux d'enrichissement pour tous les organismes microbiens généraux et pathogènes. Plus de 270 formulations sont disponibles dans notre catalogue, ainsi que des formulations personnalisées adaptées aux besoins spécifiques de nos clients. Une certification ISO 9001, des ingrédients de qualité, des produits uniformes, des prix compétitifs et une livraison ponctuelle font de Neogen Culture Media le meillleur choix pour les milieux de culture.

Pour plus d'information sur la phase de transition vers Neogen Culture Media, veuillez visiter notre page de Milieux de Culture.

 

Lab Services

Laboratoire d’analyses alimentaires

Si vous êtes à la recherche d’un partenariat avec un laboratoire de prestation d’analyses, le laboratoire d’analyses alimentaires de Neogen, basé au Royaume-Uni, propose des analyses pour les allergènes, les OGMs, les biotoxines marines, les mycotoxines, les norovirus et l’identification d’espèces. Nous proposons une variété de délai de rendu des résultats, et notre investissement continu dans les nouvelles technologies garantit que notre gamme de solutions accréditées par UKAS répond aux exigences des analyses pour la sécurité alimentaire.

 

Corn Ear

Organisme génétiquement modifié (OGM)

Pour les marques de snacks sans OGM, Neogen propose un test immunochromatographique de format bandelette facile à utiliser pour la CP4, ainsi que des kits pour la détection par PCR des BAR, Bt-176, CaMV, NOS et autres caractéristiques du Roundup Ready.

 

Micro

Microbiologie

Dans l’industrie de la fabrication d'aliments, la production de snacks est considérée comme plus sûre que celle des aliments humides. La plupart des snacks salés subiront une « étape de destruction » qui comprend la cuisson au four, la torréfaction, l’extrusion ou la friture pendant la production, de sorte que la croissance rapide des microorganismes que l’on retrouve souvent dans les aliments humides est moins probable. Toutefois, la recherche a démontré que certains micro-organismes posent des risques potentiels, comme Salmonella, en raison de sa capacité à résister à des températures très élevées.

Neogen propose une gamme complète de solutions d’analyse microbienne pour les agents pathogènes d’origine alimentaire y compris la technologie immunochromatographique de format bandelette rapide, la détection de pathogènes à base moléculaire et les milieux de culture déshydratés.

 

Myco

Mycotoxines

Les kits de test rapide de Neogen pour la détection des mycotoxines sont disponibles dans un format de test quantitatif et de test de dépistage avec des résultats en à peine deux minutes pour ce dernier.

Les kits de test de détection des mycotoxines de Neogen ont été validés sur une variété de produits parmi les plus sensibles, y compris les snacks à base de maïs ou de blé, ou les matrices plus difficiles, comme les noisettes, les noix ou les fruits secs.

 

Micro

Analyse rapide des proteins

De nombreuses entreprises préfèrent utiliser notre test autonome de détection des protéines pour leurs programmes de contrôle de l’hygiène à cause de sa facilité d’utilisation et de rendus des résultats. AccuClean® Advanced est conçu pour être utilisé comme une simple méthode pour déterminer la propreté des surfaces et équipements en contact avec des produits alimentaires. AccuClean Advanced est contenu dans une cartouche avec un liquide qui, une fois activée, change de couleur pour indiquer le niveau relatif de protéine détecté sur une surface échantillonnée.

Après 10 secondes, la solution est comparée à une charte de couleur pour interprétation. Si aucune protéine n’est détectée, la solution dans le fond de la cartouche reste de couleur cuivrée, indiquant que la surface est propre. Si la couleur vire au gris, cela indique qu’un faible niveau de protéine a été détecté, tandis qu’un changement de la solution à une couleur bleu/vert ou bleu indique la détection d’un haut niveau de protéine sur la surface testée.

 

Species

Identification d’espèces

L’authenticité des produits à base de viande est très importante pour des raisons religieuses et de santé dans le monde entier. Il est essentiel que les snacks à base de viande transformée, comme le bœuf séché et les viandes séchées, soient correctement étiquetés.