Les aliments préparés couvrent de nombreux domaines, des sandwichs aux salades et aux soupes, en passant par les aliments surgelés et plus encore. Du fait des différents aspects de cette industrie, des problèmes d’assurance qualité peuvent fréquemment survenir.

Il existe également une variété de considérations concernant le traitement et l’emballage pour l’industrie des aliments préparés, les produits peuvant être congelés, mis en conserve ou stockés dans d’autres contenants hermétiques. Cette gamme de produits et d’emballages s’accompagne de nombreux défis en matière de tests de sécurité alimentaire pour l’industrie, notamment pour les supermarchés, les distributeurs automatiques, les aéroports, les magasins indépendants et autres.

Un solide plan HACCP se doit d’aborder chaque étape du processus de fabrication des aliments, quelle que soit la position de l’organisation dans la chaîne d’approvisionnement. Neogen® travaille avec les principaux fournisseurs d’aliments préparés pour les marques propres des plus grandes chaines de supermarché ainsi que les services de restauration. Neogen travaille également aux côtés de ceux qui vendent des produits finis en vérifiant les ingrédients, et peut recommander des analyses et des normes aux fournisseurs pour le contrôle des allergènes, et la vérification des normes d’hygiène et de nettoyage, et aide à garantir la qualité des ingrédients pour protéger l’intégrité de votre marque.

Solutions

allergens

Allergènes

La détection des allergènes dans l’industrie des aliments préparés est nécessaire à diverses étapes du processus de production. Avec des repas prêts à consommer comprenant souvent une variété d’ingrédients transformés provenant de différentes sources, la contamination croisée constitue une réelle menace. Pour des pratiques d’étiquetage fiables, les fabricants d’aliments préparés s’appuient sur des analyses précises de détection des allergènes alimentaires. La gamme complète de tests ELISA et immunochromatographiques de format bandelette de Neogen ainsi que ses services de laboratoire sont utilisés pour détecter toute une gamme d’allergènes, y compris les fruits à coque, les œufs, le gluten et autres.

 

Hygiene

Test d’ATPmétrie

Dans le cadre d’un plan HACCP, les fabricants d’aliments préparés cherchent à vérifier les processus de nettoyage dans leur usine et dans les zones de préparation des aliments. Le programme de contrôle de l’hygiène de Neogen peut mettre en évidence les faiblesses dans le plan de nettoyage et permettre une action rapide pour éviter tout incident. Cela revêt une importance supplémentaire pour les produits prêts à consommer comme les salades et les sandwiches, pour lesquels une cuisson ultérieure ne suffirait pas à éliminer les contaminations.

 

Acumedia

Neogen Culture Media

Neogen Culture Media propose une large gamme de milieux d'enrichissement pour tous les organismes microbiens généraux et pathogènes. Plus de 270 formulations sont disponibles dans notre catalogue, ainsi que des formulations personnalisées adaptées aux besoins spécifiques de nos clients. Une certification ISO 9001, des ingrédients de qualité, des produits uniformes, des prix compétitifs et une livraison ponctuelle font de Neogen Culture Media le meillleur choix pour les milieux de culture.

Pour plus d'information sur la phase de transition vers Neogen Culture Media, veuillez visiter notre page de Milieux de Culture.

 

Lab Services

Laboratoire d’analyses alimentaires

Si vous êtes à la recherche d’un partenariat avec un laboratoire de prestation d’analyses, le laboratoire d’analyses alimentaires de Neogen, basé au Royaume-Uni, propose des analyses pour les allergènes, les OGMs, les biotoxines marines, les mycotoxines, les norovirus et l’identification d’espèces. Nous proposons une variété de délai de rendu des résultats, et notre investissement continu dans les nouvelles technologies garantit que notre gamme de solutions accréditées par UKAS répond aux exigences des analyses pour la sécurité alimentaire.

 

Micro

Microbiologie

Dans le cas des aliments préparés, les micro-analyses sont particulièrement importantes pour minimiser les risques microbiens.

Diverses méthodes de traitement utilisées dans la fabrication des aliments préparés entraînent divers niveaux de risque dans l’ensemble de l’usine de fabrication. Avec sa gamme complète d’analyses microbiologiques, Neogen a une solution pour chaque étape du processus.

 

Myco

Mycotoxines

Les ingrédients des aliments préparés sont généralement soumis à des tests de détection des mycotoxines avant d’être acheminés de la chaîne d’approvisionnement vers les fabricants de repas prêts à consommer, de soupes, etc. Les tests de vérification peuvent être utiles pour avoir confiance dans les ingrédients. Neogen peut également aider ses clients à mieux comprendre les garanties à attendre de la part des fournisseurs.

 

Micro

Analyse rapide des proteins

De nombreuses entreprises préfèrent utiliser notre test autonome de détection des protéines pour leurs programmes de contrôle de l’hygiène à cause de sa facilité d’utilisation et de rendus des résultats. AccuClean® Advanced est conçu pour être utilisé comme une simple méthode pour déterminer la propreté des surfaces et équipements en contact avec des produits alimentaires. AccuClean Advanced est contenu dans une cartouche avec un liquide qui, une fois activée, change de couleur pour indiquer le niveau relatif de protéine détecté sur une surface échantillonnée.

Après 10 secondes, la solution est comparée à une charte de couleur pour interprétation. Si aucune protéine n’est détectée, la solution dans le fond de la cartouche reste de couleur cuivrée, indiquant que la surface est propre. Si la couleur vire au gris, cela indique qu’un faible niveau de protéine a été détecté, tandis qu’un changement de la solution à une couleur bleu/vert ou bleu indique la détection d’un haut niveau de protéine sur la surface testée.

 

Shellfish

Biotoxines marines

Qu’il s’agisse de fruits de mer ou de coquillages pour des soupes, des plats cuisinés ou des salades, les analyses des produits finis sont monnaie courante chez les fabricants. Ces derniers peuvent se protéger des rappels coûteux en validant la sécurité de leurs ingrédients. Qu’il s’agisse d’analyser l’histamine dans les poissons pélagiques ou les biotoxines marines dans les coquillages, Neogen peut vous aider.

 

Species

Identification d’espèces

Le scandale de la viande de cheval en 2013 et les inquiétudes concernant la qualité des plats prêts à consommer et surgelés ont conduit à une augmentation des analyses pour les adultérants, ainsi qu’à une prise de conscience accrue de la nécessité de protéger la réputation des entreprises d’aliments préparés du monde entier. Lorsque cette crise a éclaté, Neogen était le seul fournisseur d’analyses rapides sur site et a depuis continué à accompagner ce marché.