Ces guides sur les allergènes alimentaires ont été élaborés en collaboration avec le Programme de ressources et de recherche sur les allergies alimentaires (FARRP) de l’Université du Nebraska afin d’aider les entreprises à comprendre et à développer des contrôles pour les allergènes alimentaires. Les thèmes abordés sont les suivants :

Guide sur les allergènes alimentaires

  • Pourquoi rechercher des allergènes alimentaires ?
  • Méthodes de test et leur fonctionnement
  • Directives d’échantillonnage

Les bonnes pratiques pour la validation et la vérification des allergènes alimentaires

  • Nettoyage selon une norme validée
  • Migration de la validation à la vérification
  • Où pratiquer les tests ?
AllergenValidationVerification      Allergen Handbook lg

 

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