Neogen® reconnaît la diversité de l’industrie de la confiserie et les différences qui en résultent entre les secteurs de l’industrie en matière de sécurité alimentaire. Pour les produits de confiserie, y compris le chocolat et les confiseries sucrées, Neogen propose des kits d’analyse qui aident les fabricants dans l’assurance qualité et la planification de l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

Ces dernières années, la demande accrue des consommateurs pour des produits plus sains a également affecté l’industrie de la confiserie. Les recettes ont connu des changements, avec notamment une plus forte demande pour le chocolat noir. En conséquence, les besoins en tests de sécurité alimentaire pour les produits ont également changé, et Neogen propose une variété de solutions de test pour répondre aux demandes changeantes de l’industrie de la confiserie.

Ces tests comprennent l’analyse des mycotoxines, des agents pathogènes et des allergènes, ainsi que le contrôle de l’hygiène.

Solutions

allergens

Allergènes

Alors que les tests pour la détection des allergènes sont importants dans toute la production alimentaire, ils sont particulièrement importants pour les fabricants de chocolat dans l’industrie de la confiserie. Dans ce secteur, les opportunités de contamination par allergènes indésirables sont nombreuses.

Les kits d’analyse pour allergènes de Neogen peuvent aider à détecter les allergènes non déclarés dans les matières premières, ainsi que les allergènes ajoutés involontairement pendant les processus de production ou pendant le stockage.

Les kits d’analyse pour allergènes de Neogen peuvent notamment détecter les noix et le lait. Neogen propose également des tests rapides pour la détection d’allergènes alimentaires pouvant indiquer aux fabricants, dans un court laps de temps, si un allergène indésirable est présent dans le chocolat.

 

Hygiene

Test d’ATPmétrie

Pour les fabricants de produits alimentaires de l’industrie de la confiserie, il est très important de créer et de suivre des directives d’hygiène strictes. Neogen propose le premier système de test ATP validé par l’AOAC, AccuPoint® Advanced, qui peut aider les fabricants à valider leurs méthodes de nettoyage. Ce système aide également au suivi d’un plan de nettoyage créé selon les directives HACCP. Le système de contrôle de l’hygiène AccuPoint Advanced de Neogen permet également aux fabricants de tester la propreté de leurs équipements et installations de production. La validation de l’Institut de recherche AOAC confirme que le système AccuPoint Advanced fonctionne conformément aux allégations documentées, et procure une confiance accrue dans le système et des informations sur la reproductibilité des méthodes.

 

Culture Media

Neogen Culture Media

Neogen est conscient qu'une large quantité d'ingrédients utilisés par les fabricants de chocolat dans la création de leurs produits sont des matières premières crues, telles que des fèves de cacao et des amandes, ce qui augmente les risques de contamination par Salmonella et E. coli. Neogen Culture Media propose une gamme étendue de produits pour assister les besoins de l'industrie de la confiserie.

Pour plus d'information sur la phase de transition vers Neogen Culture Media, veuillez visiter notre page de Milieux de Culture.

 

Lab Services

Laboratoire d’analyses alimentaires

Si vous êtes à la recherche d’un partenariat avec un laboratoire de prestation d’analyses, le laboratoire d’analyses alimentaires de Neogen, basé au Royaume-Uni, propose des analyses pour les allergènes, les OGMs, les biotoxines marines, les mycotoxines, les norovirus et l’identification d’espèces. Nous proposons une variété de délai de rendu des résultats, et notre investissement continu dans les nouvelles technologies garantit que notre gamme de solutions accréditées par UKAS répond aux exigences des analyses pour la sécurité alimentaire.

 

Micro

Microbiologie

Neogen est conscient du risque potentiel pour la sécurité alimentaire que le chocolat peut présenter pour le produit fini, car les fèves de cacao brutes peuvent être contaminées par l’E. coli. Neogen propose une gamme complète de plates-formes et de solutions d’analyses microbiologiques rapides et traditionnelles adaptées à vos besoins.

 

Myco

Mycotoxines

Les mycotoxines constituent une menace permanente dans l’industrie de la confiserie qui doit être surveillée, car le chocolat et les confiseries sucrées peuvent être affectés. Neogen reconnaît les différents besoins en tests de sécurité alimentaire de chaque secteur industriel et propose des analyses quantitatives et qualitatives pour une large gamme de mycotoxines, afin que les fabricants de l’industrie de la confiserie puissent garantir leur conformité aux niveaux législatifs.

Les ingrédients utilisés dans la production du chocolat, comme les amandes, peuvent être affectés par l’aflatoxine ou l’ochratoxine A. Les kits d’analyse de Neogen peuvent aider à s’assurer que les ingrédients ne sont pas livrés avec des mycotoxines, ou que des mycotoxines ne se sont pas développées pendant le stockage du produit.

 

Micro

Analyse rapide des proteins

De nombreuses entreprises préfèrent utiliser notre test autonome de détection des protéines pour leurs programmes de contrôle de l’hygiène à cause de sa facilité d’utilisation et de rendus des résultats. AccuClean® Advanced est conçu pour être utilisé comme une simple méthode pour déterminer la propreté des surfaces et équipements en contact avec des produits alimentaires. AccuClean Advanced est contenu dans une cartouche avec un liquide qui, une fois activée, change de couleur pour indiquer le niveau relatif de protéine détecté sur une surface échantillonnée.

Après 10 secondes, la solution est comparée à une charte de couleur pour interprétation. Si aucune protéine n’est détectée, la solution dans le fond de la cartouche reste de couleur cuivrée, indiquant que la surface est propre. Si la couleur vire au gris, cela indique qu’un faible niveau de protéine a été détecté, tandis qu’un changement de la solution à une couleur bleu/vert ou bleu indique la détection d’un haut niveau de protéine sur la surface testée.