Différentes préférences gustatives et un intérêt pour la cuisine mondiale ont conduit à l’expansion de l’industrie des condiments, les consommateurs exigeant des ingrédients pour aromatiser leurs aliments et leurs sauces. En outre, des préoccupations sur le rôle du sel et du sucre dans une alimentation saine ainsi que des préférences pour les produits biologiques ont conduit à une industrie multiforme et véritablement mondiale impliquant les producteurs, les transformateurs et les fabricants d’herbes et d’épices, de sauces, de vinaigrettes, d’aromatisants et d’huiles dans la chaîne d’approvisionnement mondiale.

Même si l’industrie s’est développée, les producteurs, transformateurs et fabricants font face à une pression croissante pour s’assurer que leurs produits sont sans dangers et exactement ce qu’ils prétendent être. Neogen® fournit une grande variété de solutions pour la sécurité alimentaire, y compris des tests pour la détection d’allergènes alimentaires, des analyses microbiologiques, un système de contrôle de l’hygièn et des tests pour la détection des mycotoxines.

Les produits et les services de Neogen s’inscrivent dans des processus fiables de planification et de contrôle qualité HACCP. Avec plus de 30 ans d’expérience dans l’industrie des condiments, Neogen possède également une richesse de connaissances et d’expérience à partager.

Solutions

allergens

Allergènes

Sur le marché des condiments, les pressions sur les coûts mondiaux et les incertitudes sur les récoltes augmentent le risque d’adultération des ingrédients, ce qui augmente également le risque de contamination par allergène. C’est le cas pour un mélange d’épices coûteuses avec des matériaux moins chers, qui peuvent contenir des noix ou d’autres allergènes non déclarés. Comme les herbes et les épices sont très largement utilisées dans les sauces, les vinaigrettes et les aromatisants, ce risque peut être transmis tout au long de la chaîne d’approvisionnement. En utilisant la gamme complète de solutions de test d’allergène de Neogen, les professionnels de l’industrie peuvent toutefois analyser leurs produits pour tous les principaux allergènes et assurer la sécurité de leurs consommateurs.

Les huiles ont toujours constitué un domaine où l’étiquetage peut être difficile. Ainsi, si des huiles végétales sont mélangées avec des huiles contenant des protéines de noix, un choc anaphylactique peut survenir si le produit est ingéré par un consommateur souffrant d’allergie. Les fabricants et les transformateurs d’huiles peuvent compter sur les analyses d’allergène quantitatives et qualitatives de Neogen pour faire confiance aux déclarations de leurs étiquettes.

 

Hygiene

Test d’ATPmétrie

Un programme solide de contrôle de l’hygiène et de test ATP est aussi essentiel dans l’industrie des condiments qu’ailleurs dans la fabrication des aliments. Une bonne pratique implique la nécessité de vérifier que les lignes de production des sauces et des vinaigrettes ne sont pas menacées par un nettoyage de qualité inférieure pouvant entraîner une contamination croisée ou un risque microbien. Le système de contrôle de l’hygiène AccuPoint® Advanced de Neogen, validé par l’AOAC, est doté d’échantillonneurs améliorés avec une nouvelle technologie permettant de recueillir de façon plus uniforme les traces éventuelles laissées après le nettoyage, avec des résultats en moins de 20 secondes.

Le transport d’herbes et d’épices est un autre domaine clé où le contrôle de l’hygiène peut accroître la confiance. Le système AccuPoint Advanced de Neogen est léger et portable, et le choix d’écouvillons facilite le contrôle de l’équipement de transport, y compris les citernes et autres conteneurs de transport. En tant que premier système de contrôle de l’hygiène validé par l’Institut de recherche AOAC, le système AccuPoint Advanced fournit aux clients l’assurance que le système produit des données cohérentes et fiables pour évaluer l’efficacité des programmes d’hygiène dans les installations de services alimentaires et de traitement des aliments.

 

Lab Services

Laboratoire d’analyses alimentaires

Si vous êtes à la recherche d’un partenariat avec un laboratoire de prestation d’analyses, le laboratoire d’analyses alimentaires de Neogen, basé au Royaume-Uni, propose des analyses pour les allergènes, les OGMs, les biotoxines marines, les mycotoxines, les norovirus et l’identification d’espèces. Nous proposons une variété de délai de rendu des résultats, et notre investissement continu dans les nouvelles technologies garantit que notre gamme de solutions accréditées par UKAS répond aux exigences des analyses pour la sécurité alimentaire.

 

Micro

Microbiologie

Avec autant d’ingrédients bruts entrant dans l’industrie des condiments, il est impératif qu’un bon plan d'analyse microbiologique soit mis en place. Les herbes et les épices, les sauces, les vinaigrettes et les huiles comportent tous des risques plus élevés de présenter une contamination microbienne, ainsi qu’une présence d'agents pathogènes alimentaires tels que Listeria et Salmonella, ainsi que des indicateurs de détérioration tels que les moisissures.

La gamme de solutions d’analyse en matière de sécurité alimentaire de Neogen est idéale pour les laboratoires alimentaires et de microbiologie.

 

Myco

Mycotoxines

Les herbes et les épices présentent un risque particulier de contamination par les mycotoxines, un risque pouvant augmenter pendant le stockage et le transport. Neogen propose une large gamme de solutions d’analyse des mycotoxines, y compris les aflatoxines et l’ochratoxine. Les tests de Neogen sont faciles à utiliser, comprennent des dispositifs rapides et immunochromatographiques de type bandelette et peuvent aider à protéger votre marque du risque de contamination par les mycotoxines.

 

Micro

Analyse rapide des proteins

De nombreuses entreprises préfèrent utiliser notre test autonome de détection des protéines pour leurs programmes de contrôle de l’hygiène à cause de sa facilité d’utilisation et de rendus des résultats. AccuClean® Advanced est conçu pour être utilisé comme une simple méthode pour déterminer la propreté des surfaces et équipements en contact avec des produits alimentaires. AccuClean Advanced est contenu dans une cartouche avec un liquide qui, une fois activée, change de couleur pour indiquer le niveau relatif de protéine détecté sur une surface échantillonnée.

Après 10 secondes, la solution est comparée à une charte de couleur pour interprétation. Si aucune protéine n’est détectée, la solution dans le fond de la cartouche reste de couleur cuivrée, indiquant que la surface est propre. Si la couleur vire au gris, cela indique qu’un faible niveau de protéine a été détecté, tandis qu’un changement de la solution à une couleur bleu/vert ou bleu indique la détection d’un haut niveau de protéine sur la surface testée.