Zu Fertiggerichten zählen viele Produktsparten, von Sandwiches und Salaten bis zu Suppen, Tiefkühlwaren und mehr. Da die Branche so vielfältig ist, sind Probleme bei der Qualitätssicherung keine Seltenheit.

Auch hinsichtlich der Verarbeitung und Verpackung von Fertiggerichten gibt es eine Reihe von Faktoren zu berücksichtigen, da die Produkte tiefgeforen, in Konserven oder in anderen luftdichten Behältnissen abgefüllt sein können. Dieses Produktsortiment und seine Verpackung stellt die Branche, darunter Supermärkte, Betreiber von Warenautomaten, Flughäfen, Nahversorger und andere vor eine Reihe von Herausforderungen im Zusammenhang mit Lebensmittelsicherheitsprüfungen.

Ein robuster HACCP-Plan muss jeden Schritt des Herstellungsprozesses, ungeachtet der Position eines Unternehmens in der Lieferkette, berücksichtigen. Neogen® arbeitet mit führenden Anbietern von Eigenmarken-Fertiggerichten für große Einzelhändler und Gastronomiebetreiber zusammen. Neogen arbeitet überdies auch mit Verkäufern von Endprodukten zusammen, da diese Zutaten überprüfen, und ist in der Lage, Lieferanten Tests und Standards für die Allergenkontrolle sowie Überprüfung von Sanitations-/Hygienestandards zu empfehlen und die einwandfreie Qualität von Zutaten sicherzustellen, um Ihre Marke zu schützen.

Testlösungen

allergens

Allergene

Ein Allergennachweis ist in verschiedenen Phasen des Herstellungsprozesses in der Fertiggerichteindustrie erforderlich. Da Fertiggerichte oft verschiedenste verarbeitete Zutaten unterschiedlicher Art und Herkunft enthalten, ist Kreuzkontamination eine echte Gefahr. Um eine zuverlässige Kennzeichnung sicherzustellen, sind Hersteller von Fertiggerichten auf genaue Lebensmittelallergentests angewiesen. Neogen bietet eine umfassende Palette an Lateral-Flow-Streifentests, ELISA und Labordiensten für den Nachweis von Allergenen, darunter Nüsse, Ei, Gluten und andere.

 

Hygiene

ATP-Tests

Im Rahmen eines HACCP-Plans müssen Hersteller von Fertiggerichten die Reinigungsverfahren in ihren Produktionsanlagen und Lebensmittelzubereitungsbereichen überprüfen. Das Hygieneprogramm von Neogen ermöglicht die Ermittlung von Schwachstellen sowie ein zeitgerechtes Eingreifen, um Vorfälle zu vermeiden. Dies ist besonders wichtig bei Fertiggerichten wie Salaten und Sandwiches, bei denen mögliche Kontaminationen nicht durch weitere Garprozesse beseitigt werden können.

 

Acumedia

Neogen Culture Media

Neogen Culture Media bietet eine breite Palette von Anreicherungsmedien für allgemeine mikrobielle bis pathogenspezifische Organismen. Mehr als 270 Katalogrezepturen sind zusammen mit maßgeschneiderten Rezepturen erhältlich, um spezifische Kundenanforderungen zu erfüllen. ISO 9001-Zertifizierung, hochwertige Inhaltsstoffe, konsistente Produkte, wettbewerbsfähige Preise und zeitgerechte Lieferungen machen Neogen Culture Media zur richtigen Wahl.

Wenn Sie mehr über den Übergang zu Neogen Culture Media wissen möchten, besuchen Sie bitte unsere Culture Media Seite.

 

Lab Services

Labor für Lebensmittelanalytik

Wenn Sie nach einem verlässlichem Dienstleistungslabor suchen, bietet das Labor für Lebensmittelanalytik von Neogen in Großbritannien Analysen für Allergene, GMO, marine Biotoxine, Mykotoxine, Noroviren und Tierartenidentifizierung von Fleisch an. Wir können eine Vielzahl von Lieferzeiten anbieten und unsere kontinuierliche Investition in neue Technologien stellt sicher, dass unsere UKAS-akkreditierten Tests bestehende und aufkommende Prüfanforderungen für die Lebensmittelsicherheit erfüllen.

 

Micro

Mikrobiologie

Mikrobiologische Tests sind ganz besonders wichtig bei Fertiggerichten, um das mikrobielle Risiko zu minimieren.

Die verschiedenen Verarbeitungsverfahren, die bei der Herstellung von Fertiggerichten zum Einsatz kommen, stellen verschiedene Gefahrstufen in der Produktionsanlage dar. Die umfassende Palette an mikrobiologischen Tests von Neogen stellt sicher, dass Sie die richtige Lösung für jeden Schritt des Herstellungsprozesses zur Hand haben.

 

Myco

Mykotoxine

Zutaten für Fertiggerichte werden in der Regel Mykotoxintests unterzogen, bevor sie in der Lieferkette zu Herstellern von Fertiggerichten, Suppen etc. gelangen. Überprüfungstests sind hilfreich, um einwandfreie Zutaten sicherzustellen. Neogen ist seinen Kunden zudem dabei behilflich, zu verstehen welche Zusicherungen sie von ihren Lieferanten fordern sollten.

 

AccuClean

Schnelltest auf Protein

Aufgrund ihrer Benutzerfreundlichkeit und Klarheit der Ergebnisse ziehen viele Unternehmen es vor, unsere in sich geschlossenen Proteindetektionstests für Hygiene Monitoring zu verwenden. AccuClean® Advanced dient als einfache Methode zur Bestimmung der Sauberkeit von Oberflächen und Geräten, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen. AccuClean Advanced besteht aus einer kompakten Kartusche, die nach ihrer Aktivierung die Farbe ändert, um den relativen Proteingehalt anzuzeigen, der auf einer Probeoberfläche festgestellt wurde.

Nach 10 Sekunden wird die Lösung mit einer Farbvergleichstabelle zur Interpretation verglichen. Wenn kein Protein nachgewiesen wird, bleibt die Lösung am Boden der Kartusche kupferfarben, um anzuzeigen, dass die Oberfläche sauber ist. Ein Farbumschlag auf Grau zeigt an, dass ein niedriges Proteingehalt nachgewiesen wurde, während ein Wechsel zu grün-blau oder blau ein höheres Proteingehalt anzeigt.

 

Shellfish

Toxine in Meeresfrüchten und Krustentieren

Ob Meeresfrüchte oder Krustentiere für Suppen, Fertiggerichte oder Salate – eine Analyse der Endprodukte ist bei Herstellern übliche Routine. Durch die Validierung der Sicherheit ihrer Zutaten können sich Hersteller vor teuren Rückrufaktionen schützen. Ob Tests auf Histamin in Hochseefischen oder marine Biotoxine in Schalentieren – Neogen hat die Lösung.

 

Species

Tierartenidentifizierung

Der Pferdefleischskandal im Jahr 2013 und infolgedessen weitere Bedenken hinsichtlich der Qualität von Fertig- und Tiefkühlgerichten ließ Tests auf Adulterantien in die Höhe schnellen und hat Herstellern von Fertiggerichten weltweit klar vor Augen geführt, dass sie ihren Ruf schützen müssen. Als diese Krise ausbrach, war Neogen der einzige Anbieter von Schnelltests vor Ort und arbeitet seitdem mit dem Markt zusammen.