Neogen® kennt die großen Herausforderungen, mit denen Bäcker und Bäckereien in puncto Lebensmittelsicherheit konfrontiert sind. Zahlreiche führende Hersteller von Backwaren vertrauen bei ihrer HACCP-Planung und Qualitätssicherung auf Neogen. Neogen bietet eine umfassende Palette an Testkits und Serviceleistungen, von der Allergenanalyse über Hygieneverifizierung bis zur mikrobiologischen Analyse und mehr.

In den letzten Jahren geht der Trend verstärkt in Richtung handgemachte Backwaren und andere Nischenprodukte, die neue Herausforderungen für die Produktion bringen, unter anderem Sanitationsprobleme und Kreuzkontamination. Jede Bäckerei verwendet ihr eigenes, spezielles Sortiment an Zutaten – von Mehl, Weizen und Hefe bis Zucker, Sahne, Zuckerglasur, Schokolade und oft auch Nüssen. Jede neue Zutat bringt neue Herausforderungen für die Qualitätssicherung mit sich.

Im Zuge der Weiterentwicklung von Bäckereibetrieben werden auch die Anforderungen hinsichtlich Lebensmittelsicherheitstests mehr. Die Überprüfung der Lieferkette wird immer wichtiger, ebenso die Rückverfolgbarkeit der Erzeugnisse. Die Produkte, Serviceleistungen und Expertise von Neogen helfen großen und kleinen Bäckereibetrieben seit 1982 mit internen und externen Labordiensten bei der Qualitätssicherung.

Testlösungen

allergens

Allergene

Allergen-Management ist ein grundlegender Faktor in der Backindustrie – während des Herstellungsprozesses gibt es etliche Gelegenheiten für Kreuzkontamination oder Verunreinigungen. Mit den schnellen, zuverlässigen Allergen-Testkits von Neogen können Bäcker darauf vertrauen, dass die Zutaten und Qualität ihrer Backwaren einwandfrei sind. Neogen bietet eine ganze Palette an Lösungen für die Allergenanalyse, darunter Milch, Eier, Soja und Nüsse die für verschiedenste Backwaren, von Brot, Brötchen, Bagels, Grissini und Cracker bis zu Torten, Muffins, Teegebäck, Keksen und Feingebäck geeignet sind.

Die Nachfrage nach sogenannten „Frei-von"-Produkte wie glutenfreies Brot für Personen mit Weizen- oder Glutenunverträglichkeit, Zöliakie oder Personen, die auf bestimmte Zutaten verzichten möchten, wird immer größer. Die Allergentestkits und Labordienste für Gluten und Gliadin von Neogen eignen sich ideal für diesen Bedarf.

 

Hygiene

ATP-Tests

Ein robustes Überprüfungsprogramm für Hygiene ist – wie für alle Lebensmittelherstellungseinrichtungen – auch für die Backindustrie - unentbehrlich. Das AOAC validierte ATP-Testsystem von Neogen, AccuPoint® Advanced ist hier von zentraler Bedeutung. Als Teil eines umfassenden HACCP-Plans kann mithilfe von ATP-Tests überprüft werden, ob während des Herstellungsprozesses eine effektive Reinigung stattgefunden hat. Die Validierung durch das AOAC Research Institute bestätigt, dass AccuPoint Advanced den Leistungsangaben entspricht - für noch mehr Zuverlässigkeit und Informationen zur Methodenreproduzierbarkeit.

Als erstes Unternehmen, das die AOAC-Zulassung für eine Hygieneprüfvorrichtung erhalten hat, ist Neogen mit seiner umfassenden Erfahrung im Bereich Hygienemonitoring und seinem Know-how über der oft in Backwaren vorkommenden hohen Hintergrundinterferenz Ihr idealer Partner für ATP-Tests. Neogen unterstützt Sie gerne bei der Festlegung geeigneter Schwellenwerte für Ihre Einrichtungen.

 

Acumedia

Neogen Culture Media

Neogen Culture Media bietet eine umfangreiche Palette an bewährten Medienrezepturen. Für trockenere Produktionsumgebungen, wie sie in der Backindustrie üblich sind, bietet Neogen Nährmedien, die auf Verderbnissindikatoren wie Hefen und Schimmelpilze, Gesamtkeimzahl (TVC) und Enterococcus testet.

Unsere Kulturmedien für Bäcker beinhalten außerdem Rezepturen zum Pathogennachweis von Listeria und Salmonella, da diese dort gefunden werden können, wo zusätzliche Inhaltsstoffe wie Sahne und Pudding verwendet werden.

Wenn Sie mehr über den Übergang zu Neogen Culture Media wissen möchten, besuchen Sie bitte unsere Culture Media Seite.

 

Lab Services

Labor für Lebensmittelanalytik

Wenn Sie nach einem verlässlichem Dienstleistungslabor suchen, bietet das Labor für Lebensmittelanalytik von Neogen in Großbritannien Analysen für Allergene, GMO, marine Biotoxine, Mykotoxine, Noroviren und Tierartenidentifizierung von Fleisch an. Wir können eine Vielzahl von Lieferzeiten anbieten und unsere kontinuierliche Investition in neue Technologien stellt sicher, dass unsere UKAS-akkreditierten Tests bestehende und aufkommende Prüfanforderungen für die Lebensmittelsicherheit erfüllen.

 

Micro

Mikrobiologie

Mikrobielle Tests auf Verderbnisindikatoren sind in der Backindustrie äußerst wichtig, um zu kontrollieren, ob die Produkte haltbar sind und beim Verzehr ebenso gut schmecken wie beim Verlassen der Produktionsanlage.

Wie bei der Herstellung anderer Lebensmittelprodukte ist es auch in dieser Branche grundlegend, anhand von mikrobiologischen Tests sicherzustellen, dass Ihre Produkte frei von Pathogenen sind, um Sicherheitsprobleme aus dem Weg zu räumen und Ihre Marke zu schützen.

Neogen bietet eine umfassende Palette an mikrobiologischen Tests im herkömmlichen Format sowie mikrobiologischen Schnelltests, je nach Expertise.

 

Myco

Mykotoxine

Als führender Anbieter von Mykotoxintests hat Neogen die richtigen Testkits, das richtige Schulungsangebot und den richtigen Support für Sie, um zu gewährleisten, dass Ihre Backwaren frei von Mykotoxinen sind. Die Mykotoxintests von Neogen sind ideal für die Backindustrie, um die Sicherheitsansprüche Ihrer Lieferanten zu überprüfen und sicherzustellen, dass Ihre Zutaten sicher sind und den gesetzlichen Höchstwerten für Mykotoxine entsprechen.

 

Species

Tierartenidentifizierung

Die Kombination aus Backwaren und Fleischwaren, etwa für Fleischpasteten, macht Fleisch-Tierartenidentifizierungtest auch in der Backindustrie erforderlich. Die Tests von Neogen für gekochte und rohe Fleischarten sowie die Laboranalysedienste verhelfen Bäckereibetrieben zu einer korrekten, zuverlässigen Kennzeichnung ihrer Produkte.