El escándalo de la carne de caballo, o “horse gate”, de 2013 elevó el perfil de las pruebas de especiación de carne a nuevos niveles cuando se encontró carne no declarada en hamburguesas de carne de res. Se encontró carne de caballo y de cerdo declarada indebidamente o no declarada en otros productos cárnicos procesados. La adulteración de la carne y el fraude alimentario en general siguen siendo temas de gran importancia en la actualidad.

Si bien el uso de diferentes especies de carne no es necesariamente peligroso para la salud, planteó problemas para la producción HALAL y la producción Kosher para quienes el cerdo no es aceptable, y para otros consumidores en todo el mundo que estaban disgustados con el etiquetado incorrecto. En general, el escándalo de la adulteración de la carne planteó numerosas preguntas sobre la integridad de las cadenas de suministros y la trazabilidad de la carne.

Para ayudar a los fabricantes y procesadores de alimentos a proteger sus marcas y etiquetar con confianza, Neogen® ofrece una gama de productos para pruebas de carne para analizar alimentos crudos y cocidos para la identificación de especies. Con métodos de análisis para la especiación de carne tanto cualitativos como cuantitativos, Neogen aporta una gran cantidad de conocimiento y experiencia.

Soluciones