El procesamiento y producción para las empresas de carne, aves y mariscos presentan desafíos importantes y Neogen® tiene las herramientas para cualquier programa de seguridad alimentaria.

Las pruebas para alérgenos alimentarios y las pruebas de detección de patógenos de Neogen ayudan a las empresas a cumplir con el USDA y otras normas de seguridad alimentaria en todo el mundo. Las pruebas de Neogen ayudan a las instalaciones a evitar problemas como la contaminación cruzada que involucra alérgenos y patógenos, incluyendo Listeria, E.coli 0157:H7 y Salmonella. Neogen ayuda a las instalaciones a trabajar junto con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) para proporcionar datos, conocimiento y verificación necesaria para cumplir con las reglamentaciones más recientes.

Neogen también lidera la industria en programas de verificación de saneamiento y monitoreo de la higiene, incluyendo las pruebas de ATP. La asociación con Neogen ayuda a su organización a generar comentarios y parámetros sobre los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES), las mejoras de seguridad alimentaria y la verificación de los programas de HACCP. Neogen le ayuda a hacer esto más fácil y con mejor información para que sus programas sean más significativos e impactantes.

Soluciones

allergens

Alérgenos

La carne es un alimento que a menudo tiene ingredientes de valor añadido, por ejemplo, jamones empanados, carnes con salsas, salchichas, etc. A menudo, los proveedores de los procesadores de carne manejan otros alérgenos (p.ej., nueces) en sus sitios de producción. Neogen trabaja junto con muchos de los principales fabricantes y procesadores de carne con estrictos planes de pruebas de alérgenos para garantizar la integridad de su cadena de suministro, y también para garantizar que sus propios productos no corren el riesgo de contaminación cruzada.

Neogen ha desarrollado productos líderes en la industria como Alert®, Reveal® 3D y Veratox® para solidificar su programa de pruebas de alérgenos. Los componentes de un programa de control de alérgenos incluyen una validación, así como una verificación de rutina, de ahí el desarrollo del manual de alérgenos y la guía de validación y verificación de Neogen. Estos documentos están disponibles para quienes trabajan en la industria; también cubren las buenas prácticas como cuándo realizar las pruebas para alérgenos, cómo llevarlas a cabo y recomendaciones sobre la frecuencia de las mismas.

 

Hygiene

Prueba de ATP

El saneamiento y la higiene son fundamentales en todas las cadenas de suministros de las industrias cárnicas, avícolas y pesqueras. El sistema de ATP de Neogen, AccuPoint® Advanced, ofrece un programa de saneamiento que le permite obtener medidas, y comenzar a mejorar y verificar los POES y requisitos de saneamiento. AccuPoint Advanced ha sido aprobado por el Instituto de Investigación AOAC como parte de su programa Performance Tested MethodsSM (PTM), y les brinda a los clientes más confianza que nunca. Además, las innovaciones líderes en la industria para AccuPoint Advanced de Neogen incluyen la tecnología RFID, enzimas líquidas estables para mejorar la precisión y confiabilidad, y el software Administrador de Datos líder en la industria.

 

Acumedia

Medios de cultivo deshidratados

Las pruebas de diagnóstico de patógenos se basan en el crecimiento del patógeno de preocupación a una alta concentración para la detección. Acumedia® proporciona medios de cultivo deshidratados usados para el enriquecimiento de Salmonella, E. coli O157:H7, Campylobacter, Listeria y Listeria monocytogenes. Acumedia EZ Prep ayuda a eliminar los pasos costosos y lentos en la preparación de los medios. Cualquiera que sea la solución, los ingredientes de calidad de Neogen, el producto consistente y la entrega a tiempo, hacen que los medios de enriquecimiento de Acumedia sean la elección correcta para su plataforma de patógenos.

 

Genomic Testing

Pruebas genómicas

Los servicios genómicos están disponibles a través de NeoSeek™, la plataforma de Neogen para pruebas genómicas. Estos servicios incluyen la confirmación de E. coli productora de toxina Shiga, serotipado de Salmonella y la identificación de especies de carne. NeoSeek ofrece información del siguiente nivel para muestras que los métodos de cultivo tradicional o de cribado no pueden lograr, y se ofrece a través de GeneSeek Laboratories en Lincoln, Nebraska.

 

Micro

Microbiología

Las empresas cárnicas y avícolas dependen en gran medida de las pruebas microbiológicas y sus resultados. La amplia gama de la tecnología microbiológica de Neogen proporciona herramientas fundamentales para todos los aspectos de las pruebas de seguridad alimentaria en el procesamiento de carne y aves. Desde resultados tan inocuos como el recuento total en placa de una muestra ambiental, hasta la confirmación de E.coli productoras de la toxina Shiga (STECs). Las tecnologías de Neogen para la identificación y confirmación microbiológica van desde las tradicionales, hasta las genómicas. Encontrar la prueba correcta para su aplicación es fundamental y, al usar las pruebas de Neogen, puede llevar a cabo todas sus necesidades microbiológicas en un solo lugar.

 

Myco

Micotoxinas

Las toxinas naturales y micotoxinas son de importancia crítica para gran parte de la industria cárnica y avícola. Los piensos contaminados con micotoxinas, incluyendo aflatoxina y vomitoxina (DON) tienen un impacto negativo en la salud y rendimiento de los animales. Los kits de prueba de Neogen vienen en una variedad de formas, incluyendo ensayos cuantitativos, fáciles de usar diseñados para la verificación de la recepción de las fábricas de piensos.

 

AccuClean

Pruebas rápidas de proteínas

Debido a su facilidad de uso y claridad de resultados, muchas empresas prefieren utilizar nuestras pruebas autónomas de detección de proteínas para sus programas de monitoreo de saneamiento. AccuClean® Advanced está diseñada para usarse como un método simple para determinar la limpieza de las superficies y equipos que entran en contacto con alimentos. AccuClean Advanced está guardada en un cartucho totalmente autónomo que, una vez activado, cambia de color para indicar el nivel relativo de proteína detectada en una superficie muestreada.

Después de 10 segundos, la solución se compara con una tabla de colores para la interpretación. Si no se detecta proteína, la solución en el fondo del recipiente permanecerá de color cobre para indicar que la superficie está limpia. Un cambio de color a gris indica que se ha detectado una proteína en un nivel bajo, mientras que un cambio a verde/azul indica un nivel más alto de proteína detectada.

 

Residues

Residuos

Los adulterantes, promotores de crecimiento y otros residuos de medicamentos a menudo crean problemas con la exportación, acceso al mercado y los reclamos de etiquetas. Neogen ayuda con la verificación y validación de productos para mostrar a los auditores, clientes y posibles compradores que estos adulterantes, promotores de crecimiento u otros tipos de residuos están ausentes en los productos. Uno de los promotores de crecimiento de importancia es la ractopamina.

La ractopamina es un fármaco beta-agonista que se añade a los alimentos para promover el músculo magro en los animales criados para carne. Las pruebas de dispositivo de flujo lateral (LFD) para ractopamina de Neogen se utilizan para analizar los piensos, y están destinadas a analizar muestras de piensos para ganado vacuno, porcinos y pavos para detectar la presencia de ractopamina. Estas pruebas de cribado, en un solo paso, detectan fácilmente la presencia de ractopamina en niveles establecidos. Neogen también ofrece su ELISA de micropocillos para ractopamina para el análisis de orina y tejido en ganado bovino y porcinos; está aprobado por el USDA.

 

Shellfish

Toxinas de mariscos y crustáceos

Neogen ofrece kits de pruebas para el análisis de mariscos y crustáceos para detectar varias biotoxinas marinas. Estas toxinas incluyen la intoxicación amnésica por mariscos (ASP), intoxicación diarreica por mariscos (DSP), intoxicación paralítica por mariscos (PSP), histamina, y sulfitos. Las biotoxinas marinas son producidas por floraciones de algas nocivas (FAN) que son impredecibles y pueden ocurrir en todo el mundo. Estas FANs, comúnmente llamadas mareas rojas, contaminan los mariscos y crustáceos, y pueden causar la muerte de humanos y de vida silvestre.

Cada uno de los kits de prueba compara las muestras con niveles conocidos de toxinas, proporcionando resultados en minutos. Cada uno requiere una cantidad mínima de entrenamiento y equipo. Todos son compatibles con los niveles permitidos de la Comisión de la Unión Europea y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos.

 

Species

Especiación

La identificación de las especies de carne ayuda a los procesadores a verificar y mostrar que el producto que están fabricando es la especie correcta (es decir cerdo, res, aves, oveja y caballo). La verificación de una especie de carne ayuda a cumplir con ciertas leyes religiosas, tales como halal y kosher. El uso de las pruebas de Neogen también ayuda a los receptores de carne a verificar que el producto no se haya mezclado con un producto cárnico de menor valor, como la adulteración motivada económicamente.