O teste rápido da Neogen® para sulfitos em amostras de camarão, fornece resultados na faixa de menos de 10 ppm, entre 10 e 100 ppm, e superiores a 100 ppm.

Os agentes de sulfito são usados com camarão, lagosta e crustáceos relacionados, para evitar a melanose (a.k.a. "blackspot"). Embora os agentes de sulfito sejam muito benéficos para a indústria dos frutos do mar, alguns consumidores são altamente alérgicos aos resíduos de sulfito nos alimentos. Por esta razão, os regulamentos da FDA indicam que os frutos do mar que contenham resíduos de sulfito de 10 ppm ou mais devem ser rotulados como contendo sulfitos.

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