Os alimentos preparados incluem muitas áreas de produtos, como sandes e saladas, sopas, alimentos congelados e muito mais. Como a indústria é tão multifacetada, os problemas de garantia de qualidade podem surgir com frequência.

Há também uma variedade de considerações de processamento e embalagem para a indústria de alimentos preparados, uma vez que os produtos podem ser congelados, conservados ou armazenados em outros recipientes herméticos. Com esta gama de produtos e embalagens vem uma série de desafios de testes de segurança alimentar para a indústria, incluindo mercearias, operadores de vendas, aeroportos, lojas de conveniência e outros.

Um plano HACCP forte precisa abordar cada etapa do processo de fabricação de alimentos independentemente da posição de uma organização na cadeia de suprimentos. A Neogen® trabalha com fornecedores líderes de alimentos preparados para rótulos privados para varejistas de supermercados, bem como operadores de serviços alimentares. A Neogen também trabalha junto com aqueles que vendem produtos acabados à medida que verificam os ingredientes e podem recomendar ensaios e padrões aos fornecedores de controle de alergênicos, verificação de sanitização/padrões de higiene, além de ajudar a garantir que os ingredientes sejam de alta qualidade para proteger a sua marca.

Soluções

allergens

Alergênicos

A detecção de alergênicos dentro da indústria de alimentos preparados é necessária em vários estágios do processo de produção. Com refeições prontas para comer, muitas vezes incluindo uma variedade de ingredientes processados de diferentes fontes, a contaminação cruzada representa uma ameaça real. Para práticas de rotulagem confiáveis, os fabricantes de alimentos preparados dependem de testes precisos de alergênicos alimentares. A ampla gama de fluxo lateral de Neogen, testes ELISA e serviços de laboratório são usados para detectar uma variedade de alergênicos, incluindo castanhasovoglúten e outros.

 

Hygiene

Testes ATP

Como parte de um plano HACCP, os fabricantes de alimentos preparados buscam verificar os processos de limpeza dentro de suas áreas de fabricação e preparação de alimentos. O programa de sanitização pode ressaltar fraquezas e permitir ações antecipadas para evitar incidentes. Isto é de importância extra para produtos prontos para comer, como saladas e sandes, onde a cozedura adicional não eliminaria qualquer contaminação.

 

Acumedia

Meios de Cultura Desidratados

A marca Acumedia® da Neogen oferece uma ampla gama de meios de enriquecimento para microorganismos gerais para organismos específicos de patógenos. Mais de 240 formulações de catálogo estão disponíveis, além de mais de 200 formulações personalizadas para atender aos requisitos específicos do cliente. A certificação ISO 9001, ingredientes de qualidade, produtos consistentes, preços competitivos e a entrega no prazo establecido fazem com que a meio de enriquecimento da Acumedia seja a escolha certa.

 

Micro

Microbiologia

Quando olhamos para alimentos preparados, os testes micro são especialmente importantes para minimizar o risco microbiano.

Vários métodos de processamento diferentes utilizados na fabricação de alimentos preparados levam a uma variedade de níveis de risco em toda a fábrica. A ampla gama de testes microbiológicos da Neogen garante que você tenha uma solução certa para cada etapa do processo.

 

Myco

Micotoxinas

Os ingredients alimentares preparados são geralmente submetidos a testes de micotoxinas antes de fazerem o possível para os fabricantes de refeições prontas para a alimentação, sopas, etc. Os testes de verificação podem ser úteis para ter confiança nos ingredientes. A Neogen também pode ajudar seus clientes a entender melhor as garantias que os fornecedores procuram.

 

AccuClean

Teste rápido de proteína

Devido à sua facilidade de uso e clareza de resultados, muitas empresas preferem utilizar nossos testes de detecção de proteínas autônomos em seus programas de monitoramento de sanitização. O AccuClean® Advanced destina-se a ser utilizado como um método simples para determinar a limpeza de superfícies e equipamentos em contato com alimentos. O AccuClean Advanced está alojado em um suporte totalmente autônomo que, uma vez ativado, muda de cor para indicar o nível relativo de proteína detectada em uma superfície amostrada.

Após 10 segundos, a solução é comparada a um gráfico de interpretação de cores. Se nenhuma proteína for detectada, a solução no fundo do frasco permanecerá cor de cobre, indicando que a superfície está limpa. Uma mudança de cor para cinza indica que foi detectada proteína de baixo nível, enquanto uma mudança para azul esverdeado ou azul, indica um nível mais alto de proteína detectada.

 

Shellfish

Toxinas de Mariscos e Moluscos

Seja mariscos ou moluscos para sopas, refeições prontas ou saladas, o teste do produto final é um lugar comum com os fabricantes. Os fabricantes podem proteger-se contra remessas caras, validando a segurança de seus ingredientes. Quer seja testar histamina em peixes pelágicos ou biotoxinas marinhas para mariscos, a Neogen pode ajudar.

 

Species

Especiação

O escândalo sobre a carne de cavalo no ano 2013 e outras preocupações em relação à qualidade das refeições prontas e congeladas, levaram à execução de testes maiores para adulterantes e a uma maior conscientização sobre a necessidade de proteger a reputação das empresas de alimentos preparados em todo o mundo. Quando esta crise atingiu o mercado, a Neogen foi o único fornecedor de testes rápidos no local e, desde então vem trabalhando ao longo do mesmo.