Organic Handbook

Este manual foi desenvolvido pela Neogen® Corporation em conjunto com especialistas na indústria de produção de alimentos orgânicos, como um guia para as instalações que desejam implementar um programa robusto de segurança alimentar. Destina-se a fornecer abordagens de melhores práticas que representem implementações concretas desses programas.

  • Capítulo 1: Implicações da FSMA para Produtores Orgânicos, apresenta uma perspectiva geral sobre a Regra de Controle Preventivo da FSMA com foco em fornecer exemplos de implementações concretos.

  • Capítulo 2: Monitoramento Ambiental, fornece orientação sobre o estabelecimento de um programa de monitoramento ambiental robusto que não seja apenas crítico para qualquer plano de segurança alimentar, mas também o foco emergente no setor da produção de alimentos.

  • Capítulo 3: Melhores Práticas para a Implementação Efetiva de um Programa de Verificação de Sanitização ATP, contém excertos de um manual desenvolvido pela Neogen Corporation em conjunto com a NSF International e alguns especialistas da indústria no estabelecimento de um programa sólido de verificação de sanitização ATP. Muitas pessoas consideram esta a primeira e, potencialmente mais importante fundação em um programa de segurança alimentar.

  • Capítulo 4: Melhores práticas para a validação e verificação de alergias alimentares, fornece instruções mais detalhadas sobre abordagens de melhores práticas para validar o Procedimento Operacional Padrão de Sanitização (SSOP) de uma instalação em um ambiente de produção de alergênicos, bem como orientações sobre o estabelecimento de um plano de controle de alergênicos alimentares (ACP).

  • Capítulo 5: Microbiologia alimentar, apresenta uma introdução ao assunto e discute as diferentes metodologias e abordagens para o micro teste geral para organismos qualitativos ou indicadores.

  • Capítulo 6: Rastreio e confirmação de patógenos, apresenta algumas abordagens e teorias por trás da triagem de patógenos.

  • Capítulo 7: Monitoramento de micotoxinas, explora as abordagens para rastrear micotoxinas em grãos.

  • Capítulo 8: OGM, apresenta uma visão geral sobre as questões que envolvem o uso polêmico de culturas geneticamente modificadas nos alimentos.

  • Capítulo 9: Proteínas únicas – Fraude Alimentar e matérias provenientes de ruminantes, abordam a questão da verificação de matérias-primas recebidas para garantir que estas sejam o esperado.

  • Capítulo 10: Resíduos de medicamentos veterinários - Discute as questões relacionadas ao uso de antibióticos e outras drogas na produção de alimentos e bebidas.

  • Apêndice A: Contém listas de verificação para implementar algumas das abordagens discutidas nos capítulos acima.

  • Apêndice B: Contém uma lista de recursos e terminologia de segurança alimentar comum.

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