A importância das frutas frescas, vegetais e castanhas como parte de uma dieta saudável é reconhecida mundialmente. Isto, juntamente com a crescente demanda dos consumidores de variedade e disponibilidade de produtos não sazonais, levou a um maior potencial de problemas na segurança alimentar.

As matérias primas, como frutas e vegetais frescos, devem ser processadas o mais rápido possível (entre 4-48 horas) para evitar a deterioração. Além disso, devido ao risco de contaminação fecal, os produtores devem garantir que a água de irrigação utilizada para produtos frescos não contém níveis detectáveis de agentes patogênicos humanos, e que os animais de pastagem e os confinamentos não estão presentes ou próximos à terra de produção.

A Neogen® trabalha em parceria com a indústria de produtos frescos para fornecer soluções e serviços de teste que podem auxiliar no planejamento da produção, no gerenciamento da garantia de qualidade e na segurança geral dos produtos.

Soluções

Adulterants

Adulterações

Em alguns países, frutas e vegetais frescos podem ser submetidos à adulteração para melhorar sua aparência. Por exemplo, bananas e mangas foram conhecidas por serem expostas ao carboneto, um composto usado para amadurecer artificialmente a fruta. Nos últimos anos, o pó de amêndoa é conhecido por ser substituído pelo pó de amendoim menos caro, representando sérios riscos de adulteração e alergênicos para consumidores com alergias alimentares. A Neogen oferece uma variedade de serviços de testes no local e em laboratório para identificar se um produto foi adulterado com produtos químicos ou outros alimentos, incluindo uma variedade de castanhas.

 

allergens

Alergênicos

É necessário que todos os principais alergênicos sejam declarados na lista de ingredientes dos alimentos pré-embalados. Por exemplo, frutas como o kiwi representam um risco de alergia para muitos e agora são amplamente utilizados em geléia, batidos, iogurtes de frutas e sobremesas. Além disso, os principais componentes, como a proteína vegetal texturizada da soja, devem ser identificados juntamente com várias nozes e castanhas, tornando os testes para alergênicos de a nozes muito importante. Os kits de teste de alergênicos alimentares da Neogen podem detectar alergênicos alvo em ingredientes, líquidos, enxaguamentos de limpeza no local, alimentos acabados e em superfícies ambientais. Esses testes podem ajudar a garantir a segurança dos seus produtos em cada etapa do processo de produção.

 

Hygiene

Testes ATP

A limpeza de todas as superfícies de trabalho e equipamentos de produtos é muito importante para garantir a qualidade. Os produtores de frutas e vegetais, embaladores e processadores podem verificar seus procedimentos operacionais padrão (SSOPs) de sanitização usando o Sistema de Verificação de Sanitização AccuPoint® Advanced da Neogen. O AccuPoint Advanced é o primeiro sistema de verificação de sanitização a ser aprovado pelo Instituto de Pesquisa AOAC e é um dispositivo portátil que detecta com precisão ATP de superfícies e amostras de águas de enxaguamento. Um total de três amostradores diferentes estão disponíveis, dependendo da aplicação, para testes de superfícies, ensaios de enxaguamento e aberturas estreitas.

 

Micro

Microbiologia

As frutas e os vegetais frescos estão sujeitos a várias questões, incluindo uma deterioração rápida que pode suportar o crescimento de grandes populações de microorganismos. Ao contrário dos alimentos processados, não há nenhum passo de eliminação durante o processamento, aumentando assim a probabilidade de contaminação. Por exemplo, as frutas e vegetais cultivadas em solo ao redor da fazenda, animais selvagens e aves podem estar sujeitas a contaminação fecal, bem como a contaminação de água impura utilizada na lavagem do produto. Por esta razão, os frondosos, que são cultivados e exportados em grande volume, são classificados como a mais alta prioridade em termos de testes para agentes patogênicos transmitidos pelos alimentos. A Neogen oferece a mais ampla variedade disponível de soluções de testes convenientes e rápidos, para uma variedade de tipos de amostra e pode ajudar em ambientes de produção de todos os tamanhos.

 

Myco

Micotoxinas

Enquanto a principal fonte de alimento para micotoxinas que entram na cadeia alimentar é o cereal, outros grupos de alimentos, como frutas e nozes, também podem ser contaminados. Patulina, uma micotoxina produzida por uma variedade de bolores, pode ser encontrada em frutos vermelhos macios, incluindo tomates, quando a fruta não foi armazenada corretamente. A Ocratoxina A é uma preocupação em relação às uvas e frutas secas na Europa, uma vez que os vinhos tintos produzidos a partir dessas uvas têm mostrado altos níveis de toxina. Para ajudar a combater a questão das micotoxinas, a Neogen oferece uma gama completa de testes de micotoxinas no local para aflatoxinaaflatoxina M1desoxinivalenol (DON)fumonisinaocratoxinaT-2/HT-2 e zearalenona.