A importância das frutas frescas, vegetais e castanhas como parte de uma dieta saudável é reconhecida mundialmente. Isto, juntamente com a crescente demanda dos consumidores de variedade e disponibilidade de produtos não sazonais, levou a um maior potencial de problemas na segurança alimentar.

As matérias primas, como frutas e vegetais frescos, devem ser processadas o mais rápido possível (entre 4-48 horas) para evitar a deterioração. Além disso, devido ao risco de contaminação fecal, os produtores devem garantir que a água de irrigação utilizada para produtos frescos não contém níveis detectáveis de agentes patogênicos humanos, e que os animais de pastagem e os confinamentos não estão presentes ou próximos à terra de produção.

A Neogen® trabalha em parceria com a indústria de produtos frescos para fornecer soluções e serviços de teste que podem auxiliar no planejamento da produção, no gerenciamento da garantia de qualidade e na segurança geral dos produtos.

Soluções

Adulterants

Adulterações

Em alguns países, frutas e vegetais frescos podem ser submetidos à adulteração para melhorar sua aparência. Por exemplo, bananas e mangas foram conhecidas por serem expostas ao carboneto, um composto usado para amadurecer artificialmente a fruta. Nos últimos anos, o pó de amêndoa é conhecido por ser substituído pelo pó de amendoim menos caro, representando sérios riscos de adulteração e alergênicos para consumidores com alergias alimentares. A Neogen oferece uma variedade de serviços de testes no local e em laboratório para identificar se um produto foi adulterado com produtos químicos ou outros alimentos, incluindo uma variedade de castanhas.

 

allergens

Alergênicos

É necessário que todos os principais alergênicos sejam declarados na lista de ingredientes dos alimentos pré-embalados. Por exemplo, frutas como o kiwi representam um risco de alergia para muitos e agora são amplamente utilizados em geléia, batidos, iogurtes de frutas e sobremesas. Além disso, os principais componentes, como a proteína vegetal texturizada da soja, devem ser identificados juntamente com várias nozes e castanhas, tornando os testes para alergênicos de a nozes muito importante. Os kits de teste de alergênicos alimentares da Neogen podem detectar alergênicos alvo em ingredientes, líquidos, enxaguamentos de limpeza no local, alimentos acabados e em superfícies ambientais. Esses testes podem ajudar a garantir a segurança dos seus produtos em cada etapa do processo de produção.

 

Hygiene

Testes ATP

A limpeza de todas as superfícies de trabalho e equipamentos de produtos é muito importante para garantir a qualidade. Os produtores de frutas e vegetais, embaladores e processadores podem verificar seus procedimentos operacionais padrão (SSOPs) de sanitização usando o Sistema de Verificação de Sanitização AccuPoint® Advanced da Neogen. O AccuPoint Advanced é o primeiro sistema de verificação de sanitização a ser aprovado pelo Instituto de Pesquisa AOAC e é um dispositivo portátil que detecta com precisão ATP de superfícies e amostras de águas de enxaguamento. Um total de três amostradores diferentes estão disponíveis, dependendo da aplicação, para testes de superfícies, ensaios de enxaguamento e aberturas estreitas.

 

Micro

Microbiologia

As frutas e os vegetais frescos estão sujeitos a várias questões, incluindo uma deterioração rápida que pode suportar o crescimento de grandes populações de microorganismos. Ao contrário dos alimentos processados, não há nenhum passo de eliminação durante o processamento, aumentando assim a probabilidade de contaminação. Por exemplo, as frutas e vegetais cultivadas em solo ao redor da fazenda, animais selvagens e aves podem estar sujeitas a contaminação fecal, bem como a contaminação de água impura utilizada na lavagem do produto. Por esta razão, os frondosos, que são cultivados e exportados em grande volume, são classificados como a mais alta prioridade em termos de testes para agentes patogênicos transmitidos pelos alimentos. A Neogen oferece a mais ampla variedade disponível de soluções de testes convenientes e rápidos, para uma variedade de tipos de amostra e pode ajudar em ambientes de produção de todos os tamanhos.

 

Myco

Micotoxinas

Enquanto a principal fonte de alimento para micotoxinas que entram na cadeia alimentar é o cereal, outros grupos de alimentos, como frutas e nozes, também podem ser contaminados. Patulina, uma micotoxina produzida por uma variedade de bolores, pode ser encontrada em frutos vermelhos macios, incluindo tomates, quando a fruta não foi armazenada corretamente. A Ocratoxina A é uma preocupação em relação às uvas e frutas secas na Europa, uma vez que os vinhos tintos produzidos a partir dessas uvas têm mostrado altos níveis de toxina. Para ajudar a combater a questão das micotoxinas, a Neogen oferece uma gama completa de testes de micotoxinas no local para aflatoxinaaflatoxina M1desoxinivalenol (DON)fumonisinaocratoxinaT-2/HT-2 e zearalenona.

 

AccuClean

Teste rápido de proteína

Devido à sua facilidade de uso e clareza de resultados, muitas empresas preferem utilizar nossos testes de detecção de proteínas autônomos em seus programas de monitoramento de sanitização. O AccuClean® Advanced destina-se a ser utilizado como um método simples para determinar a limpeza de superfícies e equipamentos em contato com alimentos. O AccuClean Advanced está alojado em um suporte totalmente autônomo que, uma vez ativado, muda de cor para indicar o nível relativo de proteína detectada em uma superfície amostrada.

Após 10 segundos, a solução é comparada a um gráfico de interpretação de cores. Se nenhuma proteína for detectada, a solução no fundo do frasco permanecerá cor de cobre, indicando que a superfície está limpa. Uma mudança de cor para cinza indica que foi detectada proteína de baixo nível, enquanto uma mudança para azul esverdeado ou azul, indica um nível mais alto de proteína detectada.