Neogen® reconhece a diversidade da indústria de confeitaria e as diferenças resultantes entre os setores da indústria em matéria de segurança alimentar. Para produtos de confeitaria, incluindo chocolate e produtos de confeitaria, o Neogen oferece kits de testes que auxiliam os fabricantes no planejamento e garantia de qualidade HACCP.

O aumento da demanda por parte dos consumidores nos últimos anos para produtos mais saudáveis também afetou a indústria de confeitaria. Receitas viram mudanças, incluindo a maior demanda de chocolate escuro. Consequentemente, as necessidades de testes de segurança alimentar para os produtos também mudaram e a Neogen oferece uma variedade de soluções de teste para atender às demandas em mudança da indústria de confeitaria.

Estes testes incluem analyses para micotoxinas, patógenos e alergênicos, além de monitoramento de higiene/verificação de sanitização.

Soluções

allergens

Alergênicos

Embora os testes para alergênicos sejam importantes em toda a produção de alimentos, dentro da indústria de confeitaria é especialmente importante para os fabricantes de chocolate. Neste setor, surgem muitas oportunidades para contaminação indesejada de alergênicos.

Os kits de testes de alergênicos da Neogen podem ajudar a detectar os mesmos não declarados em matérias-primas, bem como alergênicos que são adicionados sem querer durante os processos de produção ou durante o armazenamento.

Os kits de teste de alérgenos alimentares da Neogen podem detectar nozes e leite entre outros. A Neogen também oferece testes de alergênicos alimentares rápidos que podem dizer aos fabricantes em pouco tempo, se existe um alergênico indesejável no chocolate.

 

Hygiene

Testes ATP

Para os fabricantes de alimentos dentro da indústria de confeitaria é de grande importância criar e monitorar diretrizes rigorosas de sanitização. A Neogen oferece o primeiro sistema de teste ATP aprovado pela AOAC, o AccuPoint® Advanced, que pode ajudar os fabricantes a validar os seus métodos de limpeza. Este também ajuda com o monitoramento de um plano de limpeza criado de acordo com as diretrizes HACCP. O Sistema de Verificação de Sanitização Avançada AccuPoint da Neogen, também permite que os fabricantes testem a limpeza de seus equipamentos e instalações de produção e a aprovação do Instituto de Pesquisa AOAC confirma que o AccuPoint Advanced é executado de acordo com reivindicações documentadas e fornece informações aumentadas de confiança e reprodutibilidade do método.

 

Acumedia

Meios de Cultura Desidratados

A Neogen entende que uma grande quantidade de ingredientes que os fabricantes de chocolate usam em seus produtos são matérias-primas, como o cacau e as amêndoas, o que aumenta o risco de contaminação por Salmonella e E. coli contamination. Neogen’s Acumedia® da Neogen fornece uma ampla gama de meios de cultura desidratados que podem ser usados para detectar Salmonella e E. coli entre outras coisas.

 

Micro

Microbiologia

A Neogen está ciente do potencial risco de segurança alimentar que o chocolate pode representar para o produto acabado, pois os grãos de cacau em bruto podem transportar E. coli. A Neogen oferece uma gama tradicional e completa de soluções rápidas de testes microbiológicos e plataformas para atender às suas necessidades.

 

Myco

Micotoxinas

As Micotoxinas são uma ameaça contínua na indústria de confeitaria, que precisa ser monitorada, pois o chocolate e confeitos podem ser afetados. A Neogen reconhece as diferentes necessidades de testes de segurança alimentar de cada setor industrial, e oferece testes quantitativos e qualitativos para uma ampla gama de micotoxinas para que os fabricantes da indústria de confeitaria possam garantir a conformidade com os níveis legislativos.

Os ingredients que são utilizados na produção de chocolate, como as amêndoas, podem ser afetados por aflatoxina ou ocratoxina A. Os kits de teste da Neogen podem ajudar a garantir que os ingredientes não sejam entregues contendo micotoxinas, ou que as micotoxinas não se tenham desenvolvido durante o armazenamento do produto.