As preferências de diferentes gostos e interesse pela culinária global, levaram a uma expansão da indústria de condimentos, à medida que os consumidores exigem ingredientes para saborizar seus alimentos e molhos. Além disso, preocupações de saúde com relação ao sal e ao açúcar, e preferências por itens orgânicos, levaram a uma indústria multifacetada e verdadeiramente global, envolvendo produtores, processadores e fabricantes de ervas e especiarias, molhos,  aromas e óleos na cadeia de abastecimento mundial.

Enquanto a indústria cresce, os processadores e  fabricantes enfrentam um aumento da pressão para garantir que seus produtos sejam seguros e exatamente o que eles afirmam ser. A Neogen® fornece uma grande variedade de soluções de segurança alimentar, incluindo testes para alergênicos alimentares, testes microbiológicos, verificação da sanitização e análises de micotoxinas.

Os produtos e serviços da Neogen são compatíveis com processos confiáveis de planejamento e controle de qualidade HACCP e, juntamente com mais de 30 anos de experiência trabalhando na indústria de condimentos, a Neogen tem uma riqueza de conhecimentos e experiências para compartilhar.

Soluções

allergens

Alergênicos

No mercado dos condimentos, as pressões globais sobre os custos e as incertezas das colheitas aumentam o risco de adulteração de ingredientes levando a um maior risco de contaminação por alergênicos. Um exemplo é a mistura de especiarias caras com materiais mais baratos, que podem conter castanhas ou outros alergênicos não declarados. Uma vez que as ervas e especiarias são usadas tão intensamente em molhos e aromas, esse risco pode ser passado através da cadeia de suprimentos. Ao usar a gama abrangente de soluções de testes para alergênicos da Neogen, os profissionais da indústria podem testar seus produtos para os principais alergênicos e garantir a segurança de seus clientes.

Os óleos também têm sido uma área onde a rotulagem é desafiadora. Por exemplo, se os óleos vegetais forem misturados com óleos contendo proteínas de castanhas, a anafilaxia pode ocorrer se for ingerida por um consumidor alérgico. Os fabricantes e processadores de óleos podem confiar nos testes de alergênicos quantitativos e qualitativos da Neogen para dar-lhes confiança em suas reivindicações de rotulagem.

 

Hygiene

Testes ATP

Um programa de ATP e verificação de sanitização sólido é tão essencial na indústria de condimentos como em outros lugares na fabricação de alimentos. A boa prática envolve a necessidade de verificar se as linhas de produção de molhos e temperos não correm o risco de limpeza inadequada, que pode levar à contaminação cruzada ou ao risco microbiano. O Sistema de Verificação de Sanitização AccuPoint® Advanced aprovado pela AOAC da Neogen, possui amostras aprimoradas com novas tecnologias para coletar de forma mais consistente, quaisquer resíduos potenciais deixados em superfícies após os esforços de sanitização, e produz resultados em menos de 20 segundos.

O transporte de ervas e especiarias é outra área-chave onde o monitoramento de higiene pode aumentar a confiança. O sistema AccuPoint Advanced da Neogen é leve e portátil e a escolha de swabs facilita o monitoramento fácil de equipamentos de transporte, incluindo petroleiros e outros contêineres de transporte. Como primeiro dispositivo de monitoramento de sanitização a ser aprovado pelo Instituto de Pesquisa AOAC, o AccuPoint Advanced fornece aos clientes garantia de que o sistema produz dados consistentes e confiáveis, para avaliar a eficácia do programa de sanitização no processamento de alimentos e nas instalações de serviços de alimentação.

 

Micro

Microbiologia

Com tantas matérias-primas que entram no setor de condimentos, é imperativo que um bom plano de testes de microbiologia esteja no lugar. Ervas e especiarias, molhos, temperos e óleos apresentam riscos maiores de contaminação microbiana, bem como foodborne pathogens including Listeria e Salmonella, bem como indicadores de deterioração, como bolores.

A gama de soluções de testes de segurança alimentar da Neogen é perfeita para microbiologia e laboratórios alimentares.

 

Myco

Micotoxinas

Ervas e especiarias estão especialmente em risco de contaminação com micotoxinas, que podem aumentar durante o armazenamento e o transporte. A Neogen oferece uma ampla gama de soluções de teste de micotoxinas, incluindo as de aflatoxinas e ocratoxinas. Os testes da Neogen são fáceis de usar, incluem dispositivos de fluxo lateral rápido e podem ajudar a proteger sua marca contra o risco de contaminação com micotoxinas.