As preferências de diferentes gostos e interesse pela culinária global, levaram a uma expansão da indústria de condimentos, à medida que os consumidores exigem ingredientes para saborizar seus alimentos e molhos. Além disso, preocupações de saúde com relação ao sal e ao açúcar, e preferências por itens orgânicos, levaram a uma indústria multifacetada e verdadeiramente global, envolvendo produtores, processadores e fabricantes de ervas e especiarias, molhos,  aromas e óleos na cadeia de abastecimento mundial.

Enquanto a indústria cresce, os processadores e  fabricantes enfrentam um aumento da pressão para garantir que seus produtos sejam seguros e exatamente o que eles afirmam ser. A Neogen® fornece uma grande variedade de soluções de segurança alimentar, incluindo testes para alergênicos alimentares, testes microbiológicos, verificação da sanitização e análises de micotoxinas.

Os produtos e serviços da Neogen são compatíveis com processos confiáveis de planejamento e controle de qualidade HACCP e, juntamente com mais de 30 anos de experiência trabalhando na indústria de condimentos, a Neogen tem uma riqueza de conhecimentos e experiências para compartilhar.

Soluções

allergens

Alergênicos

No mercado dos condimentos, as pressões globais sobre os custos e as incertezas das colheitas aumentam o risco de adulteração de ingredientes levando a um maior risco de contaminação por alergênicos. Um exemplo é a mistura de especiarias caras com materiais mais baratos, que podem conter castanhas ou outros alergênicos não declarados. Uma vez que as ervas e especiarias são usadas tão intensamente em molhos e aromas, esse risco pode ser passado através da cadeia de suprimentos. Ao usar a gama abrangente de soluções de testes para alergênicos da Neogen, os profissionais da indústria podem testar seus produtos para os principais alergênicos e garantir a segurança de seus clientes.

Os óleos também têm sido uma área onde a rotulagem é desafiadora. Por exemplo, se os óleos vegetais forem misturados com óleos contendo proteínas de castanhas, a anafilaxia pode ocorrer se for ingerida por um consumidor alérgico. Os fabricantes e processadores de óleos podem confiar nos testes de alergênicos quantitativos e qualitativos da Neogen para dar-lhes confiança em suas reivindicações de rotulagem.

 

Hygiene

Testes ATP

Um programa de ATP e verificação de sanitização sólido é tão essencial na indústria de condimentos como em outros lugares na fabricação de alimentos. A boa prática envolve a necessidade de verificar se as linhas de produção de molhos e temperos não correm o risco de limpeza inadequada, que pode levar à contaminação cruzada ou ao risco microbiano. O Sistema de Verificação de Sanitização AccuPoint® Advanced aprovado pela AOAC da Neogen, possui amostras aprimoradas com novas tecnologias para coletar de forma mais consistente, quaisquer resíduos potenciais deixados em superfícies após os esforços de sanitização, e produz resultados em menos de 20 segundos.

O transporte de ervas e especiarias é outra área-chave onde o monitoramento de higiene pode aumentar a confiança. O sistema AccuPoint Advanced da Neogen é leve e portátil e a escolha de swabs facilita o monitoramento fácil de equipamentos de transporte, incluindo petroleiros e outros contêineres de transporte. Como primeiro dispositivo de monitoramento de sanitização a ser aprovado pelo Instituto de Pesquisa AOAC, o AccuPoint Advanced fornece aos clientes garantia de que o sistema produz dados consistentes e confiáveis, para avaliar a eficácia do programa de sanitização no processamento de alimentos e nas instalações de serviços de alimentação.

 

Micro

Microbiologia

Com tantas matérias-primas que entram no setor de condimentos, é imperativo que um bom plano de testes de microbiologia esteja no lugar. Ervas e especiarias, molhos, temperos e óleos apresentam riscos maiores de contaminação microbiana, bem como foodborne pathogens including Listeria e Salmonella, bem como indicadores de deterioração, como bolores.

A gama de soluções de testes de segurança alimentar da Neogen é perfeita para microbiologia e laboratórios alimentares.

 

Myco

Micotoxinas

Ervas e especiarias estão especialmente em risco de contaminação com micotoxinas, que podem aumentar durante o armazenamento e o transporte. A Neogen oferece uma ampla gama de soluções de teste de micotoxinas, incluindo as de aflatoxinas e ocratoxinas. Os testes da Neogen são fáceis de usar, incluem dispositivos de fluxo lateral rápido e podem ajudar a proteger sua marca contra o risco de contaminação com micotoxinas.

 

AccuClean

Teste rápido de proteína

Devido à sua facilidade de uso e clareza de resultados, muitas empresas preferem utilizar nossos testes de detecção de proteínas autônomos em seus programas de monitoramento de sanitização. O AccuClean® Advanced destina-se a ser utilizado como um método simples para determinar a limpeza de superfícies e equipamentos em contato com alimentos. O AccuClean Advanced está alojado em um suporte totalmente autônomo que, uma vez ativado, muda de cor para indicar o nível relativo de proteína detectada em uma superfície amostrada.

Após 10 segundos, a solução é comparada a um gráfico de interpretação de cores. Se nenhuma proteína for detectada, a solução no fundo do frasco permanecerá cor de cobre, indicando que a superfície está limpa. Uma mudança de cor para cinza indica que foi detectada proteína de baixo nível, enquanto uma mudança para azul esverdeado ou azul, indica um nível mais alto de proteína detectada.